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茶俗,听着很新奇的词儿。你都知道哪些呢?

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发表于 2022-11-27 16:54:58 | 显示全部楼层 |阅读模式
潮汕啜乌龙

    潮汕盛产乌龙茶,与福建、台湾并称为中国乌龙茶三大产区之一。主要产地是潮安、饶平、揭西、潮阳和位于普宁境内的石牌华侨农场等。潮汕常年气候温和,背山面海,热量丰富,有着极优越的地势以及环境,有利于茶树生育成长。潮汕乌龙茶制作工艺精细,干茶外形紧结,色泽乌油,汤色清澈明亮,叶底红边绿腹,成茶品质优良,风味独特,具有花香、醇和、回甘、润喉四个特点。因而,潮汕乌龙茶受到各类人群喜爱。在闽南及广东的潮州、汕头一带,几乎家家户户、男女老少,钟情于用小杯细啜乌龙。啜茶用的小杯,称为若琛瓯,只有半个乒乓球大。用如此小杯啜茶,这也是“潮汕啜乌龙”名字的由来。
    啜乌龙茶的过程包括温壶、置茶、冲泡、斟茶人杯、品茶几个步骤,每个步聚都有其不同的特点。例如,泡茶所用的水尽可能选择甘湖的山泉水,并且一定要做到用沸水冲泡。啜茶的时候要先举杯将茶汤送人鼻端闻香,吸人茶的浓香,接着用拇指和食指按住杯沿,中指托住杯底,举杯倾茶汤人口,含汤在口中回旋品味。这个过程中,人们会觉得日中留有回甘,而一旦茶汤人肚,就会觉得口鼻生香,咽喉生津,这也正是鉴赏乌龙茶香味和滋味的过程。除了在泡茶饮茶上的啜乌龙茶很有讲究, 方法之外,湖汕乌龙在茶具上也领为讲究,啜乌龙与之配套的茶具,风炉、 茶时应选择与之配套的茶具。由此看来,啜饮乌龙烧水壶、茶壶、茶杯,调 茶,目的不仅在于解渴,更多的则是使人们注重在物质和精神上的享受之“烹茶四宝”。 乌龙茶对人体有很大的益处,可清热止渴,提神醒脑,帮助消化,轻身明日,祛痰化咳。除此之外,乌龙茶还可以提升人的自律神经、副交感神经的活动,能预防因压力过大造成的暴饮暴食
    还有许多年轻的女性喜欢用潮汕乌龙茶美容减肥,延缓衰老。潮汕乌龙茶对血清中脂肪及胆周醇有降低作用:延缓衰老的临床实验又提示,乌龙茶能提高SOD酶活性,并且与普通的红茶绿茶相比,除了能够刺激胰脏脂肪分解酵素的活性,减少糖类和脂肪类食物被吸收以外,还能够加速身体产生热量,促进脂肪燃烧,尤其是减少腹部脂肪的堆积。因而,它成为爱美女性的减肥美容方法之一。
    因此,百姓啜饮乌龙之风日盛,遍布城乡千家万户,成为日常不可缺少的生活必需品。潮汕乌龙也畅销东南亚和港澳地区,远销日本、欧美,成为重要的出口商品。



北京大碗茶
     由于北方人豪爽、粗犷,在饮茶方面也带有这种性格的烙印。喝大碗茶的风尚,在北方地区是随处可见的,特别是在大道两旁、车船码头,甚至田间劳作都少不了它的身影。摆上一张简陋的木桌和几把小凳,茶亭主人用大碗卖茶,价钱便宜,便于过往的行人就地饮用因为从前在北京前门大街多有这样的茶摊,就被人们称作北京大碗茶。大碗茶 早年间的北京大碗茶都是挑担做生意。在各个城门脸儿附近、什刹海边儿上或街头巷尾处,经常有挑担卖大碗茶的人。挑子前面装着大瓦壶,后面装着几个粗瓷碗,随身还会带着几个小板凳。这些人边走边吆喝,遇见买家就停下来,摆上板凳卖茶。
    时间久了,这种卖茶的方式发生了变化。他们改成了茶摊,一假在树荫下或是固定的街边,支张小桌,再摆几个小凳。提前泡好茶水,待客人来了,就能喝到温热的茶了。大碗茶多用大壶冲泡,大桶装茶,大碗畅饮,处处都透着粗犷的“野味”。也正是如此,它的布局摆设也颇为随意,不需要多精致的茶具,也不需要多华丽的楼、堂、馆,摆设简单,目的也很简单,主要为过往客人解渴小憩而已。
    北京大碗茶主要是为普通百姓解渴的饮品,它具有平民化和大众化的特点。首先,大碗茶使用的茶叶是北方人喜欢的花茶,且价格低廉:其次,茶摊的摆设很简单,带给人的感觉也是随意的、亲近的。
现代北京大碗茶有以下两个特点:
1.解渴
    无论你是北京人,还是去北京旅游,在逛街逛得口干舌燥的时候,如果能碰见卖大碗茶的小摊子就猛灌一气。这种喝法只是为了解渴,不在乎茶叶和水的品质好不好,更不在乎茶具的精细程度。因而,喝得多、喝得快也就达到最初的目的了。在这种状态下,你一定会感受到北京大碗茶最本质的特色。
2.讲究
    随着时代进步,北京已经出现了许多具有特色的茶馆。茶叶也比摊子上讲花茶、红茶、梁茶、鸟龙茶。茶叶五花八,种类多,相信一定会有你喜欢种。闲眼时候,意儿位茶友,在茶馆中边品茶。边欣资茶艺表演。这样的方式不仅有范儿,而且也是一种高档的文化享受。
    其实大多数的人喝北京大碗茶,慨不那么讲究,也不是为了解揭。而是于成了一种习惯。不管经济条件如何。清早起来网上一壶北京大腕茶,一直等到鸭满足了,这才吃了早点,出门上班去。这样一种完全适合每个人的品茶方式,实在可以称作是一种地域的茶文化,也令北京大碗茶扬名国内外。



羊城早市茶
    羊城是广州的别称,早市茶,又称早茶,多见于中国大中城市,其中历史最久、影响最深的是羊城广州。广东人喜欢饮茶,尤其喜欢去茶馆饮早茶。早在清代同治、光绪年间,就有“二厘馆”卖早茶。广东人无论在早晨上班前,还是在下班后,总爱去茶楼泡上一壶茶,要上些点心,围桌而坐,饮茶品点,畅谈国事、家事、身边事,其乐融融。亲朋之间,在茶楼上谈心叙谊,也会倍觉亲近。所以许多人喜欢在茶楼聊天,或者洽谈业务、协调工作,就连年轻男女谈情说爱,也大多选择在茶楼
  广州有早茶,午茶和夜茶三市,当地人品茶大都早、中、晚三次,但早茶最为讲究,饮早茶的风气也最盛。由于饮早茶是喝茶佐点,因此当地称饮早茶为吃早茶。茶楼的早市清晨四点左右开门。当茶客坐定时,服务员前来请茶客点茶和糕点,廉价的谓“一盅二件”,一盅指茶,二件指点心。配茶的点心除广东人爱吃的干蒸马蹄糕、糯米鸡等外,近年还增加了西式糕点。人们可以根据自己的需要,当场,点茶,品味传统香茗;又可按自已的口味,要上儿款精美清淡的小点心,如此吃来,更加津津有味,既润喉充机,又风味横生。

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谁有空~陪我聊会!
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我只是路过,不发表意见
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发表于 2023-2-18 21:50:31 | 显示全部楼层
锄禾日当午,发帖真辛苦。谁知坛中餐,帖帖皆辛苦!
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众里寻他千百度,蓦然回首在这里!
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元芳你怎么看?
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发表于 2023-3-6 12:41:29 | 显示全部楼层
广告位,,坐下看看
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发表于 2023-3-11 02:10:58 | 显示全部楼层
非常好,顶一下
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