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茶道中的“天地人”

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发表于 2023-3-25 20:08:18 | 显示全部楼层 |阅读模式
品茶三十年,我体认到,无论古代高度茶文明或现代蓬勃的茶文化、乃至未来的走向,永远贯穿、环绕着“天、地、人”三才的大学问,三才是阐扬、检验并融合茶事的重要尺标。
古谚:“文章、风水、茶,尽识没半人”,说明了茶文化博大精深、具体而微的内涵,也应验了刚过世的著名中国科学家钱学森晚年致力于“知其然而不知其所以然”的唯象学研究。当然,钱研究的范围是针对气功、中医与人体,但唯象学在茶道生活中的应用触目皆是,品茗之际不知其然的部分占八、九成,但真正说得透彻清楚的少得可怜。
透过对茶的观察、变数之煎熬,更肯定了自己所知有限。他说他自己的茶识,像个破瓦罐一般到处是漏洞与不足。


01
茶是上天赐予人完美的礼物


茶是神赐人类可通天、地的饮料。这话如何理解?天、地、人三才与茶有什么密切关系呢?
以茶的观点来界定,“天”是大自然,也是融万物资生、生化本源的“神”。人体是一个小宇宙,自身即具备天、地,阴、阳,善、恶,所以透过深度品茗可以提升觉知过程。这里的天也泛指人的“灵性”、“精神”与“真性情”。
02
神赐茶种 芳华溢九州


历来观察,茶树在原始森林里分布的极少(除了中国云贵川交界处与少数地区之外),而且森林里茁长的嫩叶可以制造出如此甘醇、芳香,又有调节人体功能的饮料,实在不可多得。
透过饮茶过程可以修身养性、清心远志。最好最特别的茶种如铁观音、大红袍、龙井、碧螺春等,最早全都来自原始的野生母树,也就是各个历史名茶发祥地。经历了几百、上千年先民无意的发现、采制、品饮而后逐渐传颂开来,成为人类心目中的“经典茶品”。
神赐予人类如此美妙的植物,其春天萌芽,善于吸收、萃炼大自然——诸多可见与不可见的物质、气场,许多人类尚未知的领域,已知的如:日月、星辰、云雾,承露、植被、土壤等天与地微量物质元素,经由人类一次又一次的制茶试验,将这些有效营养药性成分,再度还原成一杯甘醇的茶汤。
茶或茶道,在某些角度看来是属于中医养生的一部分,中医与茶都涉及到天地万物与奥妙的人体,但由于茶只是中医用药其中的一种辅助药材,所以许多细节、内涵要交由茶师与茶人来完成三才完备的茶事。


03
茶为万病之药


谈到森林里的植物或药材,真的找不着有这么好吃、好喝,又能衍生博大精深的文化内涵,茶树嫩叶妙在:茶不是药,但却具有调节人体的药性功能。
根据1983年中国的一篇医学报告,与会者提出对茶叶与健康的学术讨论,当时的科技已知茶叶含有机化合物四百五十种以上,无机矿物质二十多种元素,其中含有人体蛋白所需的二十多种氨基酸、维生素、碳水化合物、类脂、各种矿物质等,其组合十分协调,对人体有重要的生理机能作用。
茶叶具有医疗保健的作用,是因为茶中所含物质的营养和药效作用产生的,据化学测试得知,茶叶含有三百多种成分与人体有关,譬如:茶中营养含二十几种氨基酸,具有防衰老、贫血以及促进生长与智力发育的作用,而茶叶里的维生素有P、B1、B2及脂溶性的A、E、D、K,茶中的无机物矿物质中含有:钾、磷、钙、镁、锰、铅,以及微量的铜、锌、钠、镍、铍、钛、硼、硫、氟,其功能不在此赘述。
04
神旨点化 神农传世


原生茶种源自于“天”,来到地上再自然繁衍成众多有性群体品种,因为茶树属“雌雄同体、自交不孕”,两株茶树互播花粉可以诞生两种以上的变种茶种,所以后来就有人发明无性繁殖以确保品种的纯度,并要求制茶芽叶的一致性、品茶口感的一致性。
春天万物萌芽,茶树也不例外,中国茶史上最早采嫩芽做成绿茶,后来才又懂得采大的开面“不老”叶,制造半发酵乌龙茶,试想这些制茶的技术、经验,第一个是谁教的?如果没有神的旨意,点化人启动乌龙茶的奥妙,人类可能还不知茶为何物。试想:两千年前中国就有四川蒙顶茶淑世,经过了一千六百年,为何到了明朝初期,还是没有人懂得乌龙茶,这是为什么呢?
茶神第一尊是“赐茶种之神”,第二尊是“发现与利用茶树之神”,在人间就是传说中的“神农”,神农同时也是中医中草药之祖,第三尊乃“造乌龙茶之神”。
05
春茶圆容 秋茶治病


茶叶采摘的节气、天气、时辰等制茶关键,也都属于“天”的范围,天、神所赐与人类饮茶息息相关、至为密切。
一年之计在于春,野生茶树,春天萌芽率最高,所制茶叶品质最佳,无论茶的香气、滋味与内含物均达到顶峰的状态。以阴阳五行而论,“春茶”对人体医疗保健最全面、营养状态最丰富,而“秋茶”是全年医疗强度最佳的季节,秋属金,有肃杀、转变之意,经由茶师制造调理,药用之秋茶乃针对糖尿病、肾脏病患有保健功能。春茶乃全方位摄取,保健功能成分均含有一定比例,只是秋茶对肾脏方面成分的多。
茶因应季节发芽、采制,与天地规律紧密相扣。有些经拜师学艺有传承的茶师,甚至算好四月份春季的那一天、那一个时辰去采茶,可以做出顶级的乌龙茶,当然最后还是天公要作美——不能下雨,最好连续五天以上好天气,如加上优秀的品种、有机的茶园、一流的制茶师与炭焙师,天、地、人三才多元条件融会在一起,才能创造出“茶王”级的乌龙茶品。
06
水、火、器、济、人、茶


水、火、器、济、人、茶,是影响一杯茶的六大要素。
水。谈到水,现代自来水比唐代陆羽茶经说的下品“井水”要差一些,水经漂白——水体受伤、身心不健康,虽然自来水经过滤会好很多,但与天然山泉或高级的承露不可同日而语。
茶事或茶道的立足点就是自然主义,“水”为茶母至关重要,而取水汲泉的山脉、植被与时辰都有考究的,取用完全属于大自然、天生优质的泉或露沏茶,茶道才开始上路。
今人煮水易,古人候汤难。在茶艺班的教导中,水温、置茶量、浸泡时间等都是很关键的事,进一步才会教导使用不同的器皿,无论烧水壶(汤瓶沸)、泡茶壶、茶杯,出来的茶汤也千差万别,这是茶席“器”与组合次序的“济”环环相扣的关系,至于用什么火源、如何烧开,水火相济、汤辨老嫩等则是现代茶的空缺——烧开水太容易了!
火。为什么候汤难?为何人还要守着炉火与汤瓶沸?茶是心灵事物,要达到高层次的“以心衍茶”之境,从身心、内外,物质到精神都要净化调理一番,茶席上的“炭火”属软火温温然,能以90℃~96℃之间的温度,全面深度解析出茶叶中的有效成分,而且带有个人慈善的主见,瓶里的汤也传达出它自己的秉性、个性与神采,此时才能顿入天、人合一。
不同的铁汤瓶沸,用不同的炭火,又煮出不同调性的水质。
器。古人以整套烧水器为茶席上的主角,茶壶或茶碗是第二主角,今人大都改以茶壶为主角了。


07
现代人文茶席,崇尚简洁素雅


茶席上应用自动烧水器只能说图个方便,与烧水的汤瓶、釜鍑及风炉、火断绝了关系,自然少了亲近炭火——少了那需要时间燃烧自己的过程,大自然微妙真火之赤诚,炭火全面、深入而温缓的将热幅射传达给水,水之初沸、二沸到三沸,表现是汤的生命。茶席上汤的展演过程即在主人的手边,水分子经炭火与铁汤瓶结构,逐渐达到全面细微的涌沸,所以烧水沏茶“汤”的品质应有三:水温、带氧、水沸的动态。
人。什么人喝什么茶,但经试验“人”确有先天泡茶与品茶的天赋,这是先决条件很难被改变。
从先天资质到后天教育与交友缘分,促成了他个人饮茶的类型,而他自己的空间场也从茶叶、茶具到沏出一壶茶,形成一个逻辑、一种磁场,合乎他自己的茶别人拿过去如鱼得水,不合他的茶别人即使用山泉水、挑选茶具来泡,不合的茶会变味,降低其层次与表现的清晰度。
茶。茶王有茶王树、桂冠茶种、乌龙茶王等意涵,以云南普洱而言,茶王既指茶王树,也指经五十年以上酝酿而成的老普洱王,在此只讨论新登基的茶王——近五年采造一千五百岁以上的野生大茶树,这些茶瑞——茶王树─所制之新普洱:未来桂冠普洱王。
一千七百岁大雪山的茶瑞,经历深遂幽雅又细致的茶汤洗礼后,全身细胞、中脉与四肢百骸像被安抚过般的舒畅达意,平日不喝茶的一位远地来的好友,无意间品赏到此株茶王树,霎时全身酥软、茶气充沛,松果体似有能量补充与刺激,茫茫然临走前竟然忘了带走随身的皮包。
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发表于 2023-3-25 20:45:18 | 显示全部楼层
前排顶,很好!
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发表于 2023-4-25 06:35:33 | 显示全部楼层
有空一起交流一下
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发表于 2023-6-8 15:20:25 | 显示全部楼层
看帖要回,回帖才健康,在踩踩,楼主辛苦了!
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