美食课堂 | 清肺去火的养生汤来啦~

无声的风

随着疫情的逐步放开，告别行程码之后，我们需要开启自我保护模式，既要勤洗手、戴口罩，还要适当多吃一些“养肺润肺”的食物，提高自己的身体免疫力。
冬季干燥，中老年人“养肺”很重要！肺喜水、白色入肺，多用这3种白色的食材煮汤喝，能有效清热解毒、润肺补水。冬天嗓子干痒不舒服，今天给大家推荐6道营养汤羹，适合全家人，简单易做又好喝，体质变好抵抗力更强，别错过。


甘蔗银耳汤
01用料
甘蔗肉300克、银耳一朵、红枣几粒、干百合和莲子各适量
02做法
1.把甘蔗肉切成小条；银耳泡发，去除硬根后撕成小朵；干百合和莲子用温水泡软，然后去除莲子芯，以免苦味太重；红枣去核洗净备用。

2.砂锅中倒入大半锅清水，把所有的食材全部放进去，撒入一把冰糖，大火把冰糖熬化，然后转小火炖煮40分钟，小火慢炖出银耳的胶原。
3.40分钟以后一锅晶莹剔透、黏滑顺口的甘蔗银耳羹就做好了，三天两头喝一碗，润肺滋补还暖身。
白萝卜鸡蛋汤
01用料
白萝卜一个、白玉菇一小把、四个鸡蛋
02做法
1.萝卜去皮后切成均匀细丝；白玉菇去除根部后洗干净、切成小段；鸡蛋打入锅中煎成荷包蛋备用。

2.砂锅中加少许底油，放入葱花爆香，把萝卜丝放进去翻炒1分钟去除辛辣味，萝卜断生以后放入白玉菇，倒进去半锅开水，放入煎好的鸡蛋，盖上锅盖炖煮15分钟。
3.一直把汤炖浓白，加点盐、鸡粉调味即可，清香有营养，常喝顺气还开胃。


冰糖炖雪梨
01用料
梨子一个、冰糖30克、银耳一朵、桂花酱10克、米酒半碗
02做法
1.银耳泡发、去除黄色的硬根，剪成小块；梨去核、切成片；冰糖放入碗中，加入一勺桂花酱；再准备半碗米酒备用。
2.锅里烧水，凉水放入银耳慢慢煮，开锅以后放入雪梨、冰糖和桂花，煮至水再次沸腾，转小火炖煮1个小时，做银耳羹千万不能心急，小火慢煨才能充分炖出里面的胶原。3.一个小时以后银耳羹已经起黏，这个时候我们把米酒倒进去，小火再炖2分钟，酒糟的香气和银耳羹充分融合后美味即成。


养生五红汤
01用料
红糖 1块、枸杞 10克、红皮花生 50克、红枣 25克、红豆 50克
02做法
1、红豆用清水泡4小时，比较好煮，枸杞、大枣洗干净去核；2、除了红糖和枸杞外，锅中放入红豆、红枣、花生加4碗水，盖上盖子大火烧开后，转至小火煮1小时；3、一小时后，放入红糖（黑糖）和枸杞再炖煮10分钟，煮至融化即可。


虫草花干贝玉米汤
01用料
虫草花 适量、猪骨 适量、干贝 适量、玉米 适量、姜片 2片、料酒 1勺、盐 适量
02做法
1、干虫草花冲洗后用清水浸泡，干贝也浸泡20分钟，玉米洗干净切成小段。2、排骨冷水下锅，同时下姜片和料酒，水开后大火烧开3分钟，将猪骨捞出冲洗干净待用。3、焯好的猪骨、干贝和虫草花放进汤锅里，倒入清水和泡虫草花的水，盖过食材3~5厘米，汤烧开后转小火慢熬1个多小时，出锅前放盐调味即可。


玉米鲫鱼汤
01用料
鲫鱼 适量、玉米 适量、姜葱 适量、盐 适量
02做法
1、玉米洗净切块，鲫鱼去掉内脏，抽掉鱼腥线，把肚子里面的黑色薄膜去除干净，会产生腥味，清洗干净用厨房纸擦干水分备用；2、锅内放入适量油，晃动一下锅子让油铺满锅底，放入鱼中火煎30秒， 把鱼皮煎黄变硬后再翻面，煎至两面金黄。3、鱼煎好后立马倒入开水末过食材，这样煮出的汤色奶白，放入玉米和姜葱，大火煮开后立马转小焖煮20分钟4、把鱼汤熬成奶白色后，放入适量的盐调味，鲜美的奶白鲫鱼汤就这样做好了。



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