17个南昌本土正宗特色美食，来看看你吃过几个？

无缺公子

无论脚步走多远，在人的脑海中，
只有故乡的味道熟悉而顽固。

这是巨变的南昌，
在带来巨大发展与便利的同时，
我们熟悉的一些东西也在逐渐的消散，
这些南昌人记忆中的特色小吃，
你还记得吗？
白糖糕



白糖糕是一种流行于江西民间的传统糕类小吃，
起源于明清时期的南昌，到民国时代，
这种白糖糕已是南昌各大茶铺常备的佐茶食品，
被誉为“江西五大传统名点”。



香韧、柔软、洁白，
其表面沾有江西独特的冻米粉和糖粉混合物，
是南昌人共同的记忆。

拌粉



要问南昌人早餐吃什么，
十个人会有八个人告诉你——拌粉！
早点吃碗南昌拌粉，
一定会让你胃口大开，一天好心情。
将米粉放入沸水中涮热后装盘并放入剁椒、
花生米、萝卜丁、食用油、酱油、
葱花等佐料调拌成拌粉，
熟粉条条细嫩、洁白，久泡不烂、
久炒不碎、韧而不硬，极具特色。

瓦罐汤



有了拌粉，又怎么能缺少瓦罐汤呢？
南昌拌粉与瓦罐汤在一起，
势必是最绝妙的早餐搭配。



民间饭庄瓦罐汤是采用古来的煨制工艺，
在专业瓦缸内进行煨制而出，
以土质瓦罐为容器，
加以食物配以纯净水为原料，
以硬质木炭火恒温六面体受热，
煨制出的瓦罐煨汤原汁原味，
而且更含有很高的营养价值。

冰糖发糕



即将失传的一种南昌小吃，
小时候经济不发达，
常吃的小吃就那几样，
夏天，天气炎热，常买冰糖发糕，
凉凉的冰糖发糕吃到嘴里，
甜丝丝的，QQ的，
应该算是夏天最得意的美食了。



那时候一般在早餐店、
菜市场附近可以买到，
不过现在却很少见了。

大麻枣



它是南昌传统点心之一，
“进口酥松、桂花香甜、营养丰富”
吃过大麻枣的人都是这样评价的，
因其形似大枣，
所以一直以来就称之为“大麻枣”。
后来，为了方便食用，
又做成了小体积的小麻枣。



大麻枣入口酥松，还有桂花香，
在以前是老南昌走亲访友必备物品。

粉蒸肉



米粉蒸肉是南昌人最爱的本地美食之一，
每年不分时节，
想吃的时候就让家里人做一碗，
猪肉拌着米粉，
加上少量的料酒，盐、
味精、葱末、姜丝等放进锅里蒸熟，
开盖那一瞬间，
整个厨房都散发着浓浓的香味。
肥肉放在上面，瘦肉放在下面，
这样的话肥肉的油就会渗入到瘦肉里面，
口感更好，是妈妈的味道也是家乡的味道。

糊羹



南昌传统的小吃，
用薯粉调制的糊羹，
里面有很丰富的菜料。
一碗好的糊羹通常包括鸡肉、鸡胗、猪血、
荸荠、香菇、豆腐等等不同食材，
切成小丁一锅熬，
说通俗点就是一锅“大杂烩”，
但真的非常美味。



最好吃的糊羹是小时候是妈妈带着吃的。

金线吊葫芦



金线吊葫芦是南昌的民间小吃，
它不仅名字美，味道也美。
外地人非常稀罕这道小吃，
千方百计地在市面上寻找卖"金线吊葫芦"的饮食店，
想亲口尝尝这名扬四海的"金线吊葫芦"。
金线吊葫芦的制作其实很简单，
取包好的馄饨10只，
手工切面2两左右，面要切得细而长。
先下面条，后下馄饨，
熟后捞起放入南昌民间常用的蓝边碗内，
再用原汁滑头汤（汤须呈金黄色）浇上，
再放入胡椒粉，香葱等调料。

炒西瓜皮



炒西瓜皮，有滋阴食谱 、
防暑食谱、 清热去火的功效。



在夏日南昌人的餐桌上经常会出现这道美味。

炒柚子皮



在柚子大量上市的季节，
人们在食用柚子的果肉后，
往往把柚子丢了，
其实这是很可惜的哦！



老人家常常唠叨，
柚皮是可以食用的，
不但营养丰富，
而且还具有暖胃、化痰、润喉等食疗作用。

炒瓠子皮



南昌人非常爱吃“皮”，
什么西瓜皮、柚子皮、瓠子皮，
都是南昌人餐桌上非常受欢迎的家常菜。



除此之外还有瓠子，
赶紧地享受一下这份美味！

腌萝卜皮
日常生活中用萝卜烧菜时皮都扔了，
这样是非常可惜的。



萝卜皮利用好了，
特别是加了糖醋盐的浸泡后，
吃起来口感酸甜、脆爽、开胃、下饭，
深受人们的喜爱！

炒冬瓜皮



炒冬瓜皮是一道菜肴，
主要食材是香豆腐和冬瓜皮。
脾胃虚寒，阳气不足，
阴虚消瘦者、肾虚者不宜多服。
凡食冬瓜以老熟（被霜）者为佳。

藜蒿炒腊肉



藜蒿炒腊肉，
是一道著名的江西汉族名菜，
属于赣菜系列，是十大赣菜之一，
其主料藜蒿产自中国最大的淡水湖鄱阳湖沿岸一带。



藜蒿炒腊肉以其“脆嫩爽口，
醇香柔润”的特点。
在所有蔬菜与腊肉的组合中，
要数藜蒿达到了最高境界。
咸香柔软的腊肉，配上藜蒿独特的淡香。

石头街麻花
石头街麻花是江西省南昌市著名的汉族小吃。
选用精白面粉，一级白砂糖，
上等清油等优质原料，
每生产一百斤麻花，
要在料里掺进八斤新鲜鸡蛋黄。



这样做成的麻花油生、糖实、
个小、型美、色润、香甜、酥松、爽口。
许多来到南昌出差、
探亲访友和旅游观光的客人纷纷慕名前来购买。

糖饼子



南昌人最开始吃的糖饼子，
其实它最开始的形状是这样雪白的一大团，
再用小铲子把它一点一点的铲碎来，
普通话说其实就是麦芽糖。



小时候吃糖饼子，
经常是买了一块，
然后摔碎来分成小块，
在大家一起吃，
而且一群小朋友经常是挤在小摊前面，
等着从里面拿出来的最新鲜的糖饼子。

油炸糖果



南昌的糖果可不是那个甜甜的小“糖果”，
而是一种油炸的面点。



造型就很像“面”字的中间那部分，
口感酥脆带着一点甜味，
最早都是早餐吃，不过现在有些水煮店也有。

紫易

糖粿 麻圆，

廉洪涛

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