日本茶道：将“仪式感”演绎到极致的艺术

基纽

各位茶友大家好，这里是茶在端。
前段时间，我们为大家介绍了日本茶道的历史渊源和日本茶圣千利休的故事。
今天带大家了解一下当今时代的日本茶道。
一、流派
日本茶道流派很多，从最古老的拥有400多年历史的利休派到近几年才诞生的新流派，分别以各自的家元（家主）为中心，一代接着一代使得自家的传统得以传承。





现如今日本比较著名的茶道流派大多和千利休有着深厚的关系，其中以里千家最为有名，势力也最大。
自千利休在丰臣秀吉的命令下剖腹自杀之后（点这里了解千利休的往事），千家流派也随之趋于消沉。
直到千利休之孙千宗旦时期才再度兴旺起来，因此千宗旦被称为"千家中兴之祖"。





到了千宗旦晚年隐居之后，千家流派便开始分裂，最终分裂成三大流派，这就是"三千家"的由来。

三千家分别是表千家、里千家和武者小路千家：
1、表千家

千家流派之一，始祖为千宗旦的第三子江岭宗左，总堂茶室为"不审庵"。

表千家为贵族阶级服务，继承了千利休传下的茶室和茶庭，保持了正统闲寂茶的风格。
2、里千家

千家流派之一，始祖为千宗旦的小儿子仙叟宗室，继承了千宗旦的隐居所"今日庵"，实行的是平民化路线。

由于今日庵位于不审庵的内侧，所以“不审庵”被称为表千家，而“今日庵”则称为里千家。
3、武者小路千家

千家流派之一，始祖为千宗旦的二儿子一翁宗守，总堂茶室号称"官休庵"。

该流派是"三千家"中最小的一派，以宗守的住地武者小路而命名。





除了千利休的后代流传下来的“三千家”之外，日本现代还有几支较为著名的流派。
薮内流派：始祖为薮内俭仲，曾和千利休一道师事于武野绍鸥。该流派的座右铭为"正直清净"、"礼和质朴"。擅长于书院茶和小茶室茶。
远州流派：始祖为小堀远州，主要擅长书院茶。
野村派：野村派是三千家之外的流派，因其风格随意性，更趋向于下层社会人士，并更助于交流和发展，此派是由野村休盛所创。
新石流派：石州流属于日本茶道“江户诸流派”中“石州流系”，对后世影响颇大，并曾占据过一定地位，尤其是在江户时代，风格独特，别具一格。创始人片桐贞信，片桐本家，在江户时代，吸收千家系的茶风而建立的流派。





除此以外，日本茶道还有其他流派：

安乐庵流、怡溪派、上田宗个流、有乐流、远州流、大口派、织部流、萱野流、堺流、三斋流、清水派、镇信流、奈良流；

南坊流、速水流、普斋流、久田流、藤林流、不白流、不昧流、古市流、细川三斋流、堀内流、松尾流、三谷流；

小笠原家茶道古流、瑞穂流、云传心道流、壶月远州流、觉花一心流等。
二、茶室和备具
1、茶室

日本的茶室，面积一般以置放四叠半“榻榻米”为度，小巧雅致，结构紧凑，以便于宾主倾心交谈。
茶室入口高度不超过70厘米，意味着要想进入茶室，必须弯腰低头钻过此门。





茶室的狭小入口充分体现出千利休所坚持的茶道平等与谦卑精神，也就是说，无论是天潢贵胄还是平民百姓，都得弯腰入茶室。
茶室分为床间、客、点前、炉踏等专门区域。
室内设置壁龛、地炉和各式木窗，右侧布“水屋”，供备放煮水、沏茶、品茶的器具和清洁用具。
床间挂名人字画，其旁悬竹制花瓶，瓶中插花，插花品种和旁边的饰物，视四季而有不同，但必须和季节时令相配。





每次茶道举行时，主人必先在茶室的活动格子门外跪迎宾客，虽然进入茶室后，强调不分尊卑，但头一位进茶室的必然是来宾中的一位首席宾客（称为正客）。
其他客人则随后入室。来宾入室后，宾主相互鞠躬致礼，主客面对而坐，而正客须坐于主人上手（即左边）。
2、茶具
茶釜：茶道会中烧水用的锅或壶

茶碗：饮茶所用的器皿

柄杓：竹制的水杓，用来取出釜中的热水





茶杓：从茶罐取抹茶粉的用具

茶筅：圆筒竹刷，是将竹切成细刷状制成。

茶罐：盛茶粉的小罐子





建水：废水的储水器皿

地炉：位于地板里的火炉

壁龛（墙壁的装修）：挂轴、花入（插花瓶）、香盒





除此之外，还有配茶的点心等物件。

这些琳琅满目的茶具体现出茶道会仪式的复杂以及主人对客人的用心和热忱，也体现出日本的茶道会的认真精细。

三、流程
日本茶道分为抹茶道与煎茶道两种饮茶方法，源自中国唐代、宋代和明代。
如唐代“研膏腊面”抹茶、宋代的点茶和明代的煎茶几种。
日本的茶道有繁琐的规程，如茶叶要碾得精细，茶具要擦得干净，插花要根据季节和来宾的名望、地位、辈份、年龄和文化教养等来选择。





主持人的动作要规范敏捷，既要有舞蹈般的节奏感和飘逸感，又要准确到位。凡此种种都表示对来宾的尊重，体现“和、敬”的精神。
日本的茶道主要分为抹茶道和煎茶道两种：
1、抹茶道

亦叫做“茶之汤”，使用的是末茶。其饮法是由宋代点茶道演化而来。只是宋代采用团茶，还需罗碾烹炙，而日本采用末茶，直接以茶末加以煎煮。
抹茶道基本流程如下：
备具洁器：将茶碗、茶筅用温水洁净，摆置抹茶基本茶席。





投茶注水：极其精细的抹茶倒入茶碗，将水温80℃左右，约20ml水注入茶碗。





调膏加水：用茶筅在碗中搅动，使抹茶与水融合，称为调膏。





击拂抹茶：继续加水约40-60ml，点打茶汤，至茶沫起。





奉茶敬客：点茶完成后，双手捧起茶碗，品饮或将抹茶奉给客人。





客人在接到茶碗以后，稍稍转动茶碗，使得嘴巴不会贴着茶碗的正面，这表达了客人对主人的尊敬之心。
啜饮一小口后，每一位客人都会用布擦拭喝过的碗口，方便传递给下一位茶客，每位客人都重复这样的步骤。
2、煎茶道
煎茶道是明朝福建的隐元禅师带到日本的，流派众多。

一般煎茶的蒸制时间约为30秒，超过30秒的叫做“深蒸煎茶”，茶叶中的苦涩味道会比一般煎茶少。

日本煎茶道和目前国内的泡茶方法差不多，就是用铁壶或茶壶冲泡茶叶，分给茶客喝。

与国内不同的是，日本的煎茶首先以蒸气杀青，再揉成细卷状烘干而成。





这些礼节和形式，充分体现了主客之间的相互关心和对彼此的尊敬，以及主人对客人的欢迎和重视。
整个茶会的进行过程中，平等友爱谦卑贯穿始终，这也是茶道会的精神所在。
这就是在世界上颇有盛名的日本茶道，整个流程十分繁琐，处处体现着仪式感。
经过千余年的历史积淀，茶道已经深深融入了日本的民族精神，成为日本特有的文化形态。




它在交友恳亲的茶会上，形成以主人的茶事做法和客人的茶器鉴赏，及主客心领神会为环节的一整套繁缛复杂的礼仪。

它既细腻典雅，又莫测高深，同时还对时令、场所、道具、等级、规格的考究费尽心机。

日本茶道现已成为日本的国粹，引为国宾之礼，誉为日本之最。

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