中国四大饮茶法，你会几种？

邵任亮让明天更美好

我国的茶文化最早起源于西汉，在西汉以后，茶的烹饮方法不断发展变化。一路发展至今，现在流传最广，也最为茶道爱好者认可的有煮茶、煎茶、点茶、泡茶四种烹饮方法。
首先我们要知道，无论用何种方式饮茶，茶叶本身的品质都是非常重要的，如果饮茶用的茶叶不好，那么无论如何饮用都不会有很好的效果。


今天给大家推荐一款茶中天花板——心灵壹号落叶黄老白茶，采自2016年福鼎深山中的寒露“冬片”。经过福鼎的时代茶匠传人精挑细选，摊晾、萎凋、保存发酵、压制成饼。经过老茶友都知道，白茶就像是一位长者，越是有年代沉淀，就越是醇和浓厚。落叶黄老白茶，经过七年足时发酵，在岁月中沉淀积累，才成就了如今这般尤为突出的口感。
一、煮
煮茶法，就是指茶入水烹煮而饮。因为在唐代以前无制茶法，往往是直接采茶树生叶煮饮，唐以后则以干茶煮饮。
晚唐皮日休《茶中杂咏》序云："然季疵以前称茗饮者，必浑以烹之，与夫瀹蔬而啜饮者无异也"。汉魏南北朝以迄初唐，主要是直接采茶树生叶烹煮成羹汤而饮，饮茶类似喝蔬茶汤，此羹汤吴人又称之为"茗粥"。
唐代以后，制茶技术日益发展，饼茶(团茶、片茶)、散茶品种日渐增多。唐代饮茶以陆羽式煎茶为主，但煮茶旧习依然难改，特别是在少数民族地区较流行。唐代煮茶，还会加盐葱、姜、桂等佐料。
宋代，北方少数民族地区以盐酪椒姜与茶同煮，南方也偶有煮茶。明清以迄今，煮茶法主要在少数民族流行。


二、煎

煎茶法是茶圣陆羽在《茶经》里所创造、记载的一种烹煎方法，其茶主要用饼茶，经炙烤、碾罗成末，候汤初沸投末，并加以环搅、沸腾则止。而煮茶法中茶投冷、热水皆可，需经较长时间的煮熬。

煎茶法的主要程序有备器、选水、取火、候汤、炙茶、碾茶、罗茶、煎茶(投茶、搅拌)、酌茶。煎茶法在中晚唐很流行。五代、宋朝流行点茶法，从五代到北宋、南宋、煎茶法渐趋衰亡，南宋末已无闻。


三、点

点茶法是将茶碾成细末，置茶盏中，以沸水点冲。先注少量沸水调膏，继之量茶注汤，边注边用茶笼击拂。
点茶是分茶的基础，所以点茶法的起始当不会晚于五代。点茶法奉行宋元时期，宋人诗词中多有描写。
北宋苏轼《试院煎茶》诗有"蟹眼已过鱼眼生，飕飕欲作松风鸣。蒙茸出磨细珠落，眩转绕瓯飞雪轻"。
点茶法盛行于宋元时期，并北传辽、金。元明因袭，约亡于明朝后期。


四、泡

茶圣陆羽《茶经·六之饮》载："饮有粗、散、末、饼者，乃斫、乃熬、乃炀、乃舂，贮于瓶缶之中，以汤沃焉，谓之庵茶。"即以茶置瓶或缶(一种细口大腹的瓦器)之中，灌上沸水淹泡，唐时称"庵茶"，此庵茶开后世泡茶法的先河。
唐五代主煎茶，宋元主点茶，泡茶法直到明清时期才流行，明时也称"撮泡"，此法沿用至今。明清普遍用壶泡，现今流行于闽、粤、台地区，"工夫茶"就是典型的壶泡法。时至今日，煮、煎、点在少数深度爱好者中还有人会用，运用最广的还是泡茶，衍生出了更多方便快捷的泡茶方式和工具。

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