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中国四大饮茶法,你会几种?

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发表于 2022-11-30 10:15:53 | 显示全部楼层 |阅读模式
我国的茶文化最早起源于西汉,在西汉以后,茶的烹饮方法不断发展变化。一路发展至今,现在流传最广,也最为茶道爱好者认可的有煮茶、煎茶、点茶、泡茶四种烹饮方法。
首先我们要知道,无论用何种方式饮茶,茶叶本身的品质都是非常重要的,如果饮茶用的茶叶不好,那么无论如何饮用都不会有很好的效果。


今天给大家推荐一款茶中天花板——心灵壹号落叶黄老白茶,采自2016年福鼎深山中的寒露“冬片”。经过福鼎的时代茶匠传人精挑细选,摊晾、萎凋、保存发酵、压制成饼。经过老茶友都知道,白茶就像是一位长者,越是有年代沉淀,就越是醇和浓厚。落叶黄老白茶,经过七年足时发酵,在岁月中沉淀积累,才成就了如今这般尤为突出的口感。
一、煮
煮茶法,就是指茶入水烹煮而饮。因为在唐代以前无制茶法,往往是直接采茶树生叶煮饮,唐以后则以干茶煮饮。
晚唐皮日休《茶中杂咏》序云:"然季疵以前称茗饮者,必浑以烹之,与夫瀹蔬而啜饮者无异也"。汉魏南北朝以迄初唐,主要是直接采茶树生叶烹煮成羹汤而饮,饮茶类似喝蔬茶汤,此羹汤吴人又称之为"茗粥"。
唐代以后,制茶技术日益发展,饼茶(团茶、片茶)、散茶品种日渐增多。唐代饮茶以陆羽式煎茶为主,但煮茶旧习依然难改,特别是在少数民族地区较流行。唐代煮茶,还会加盐葱、姜、桂等佐料。
宋代,北方少数民族地区以盐酪椒姜与茶同煮,南方也偶有煮茶。明清以迄今,煮茶法主要在少数民族流行。


二、煎

煎茶法是茶圣陆羽在《茶经》里所创造、记载的一种烹煎方法,其茶主要用饼茶,经炙烤、碾罗成末,候汤初沸投末,并加以环搅、沸腾则止。而煮茶法中茶投冷、热水皆可,需经较长时间的煮熬。

煎茶法的主要程序有备器、选水、取火、候汤、炙茶、碾茶、罗茶、煎茶(投茶、搅拌)、酌茶。煎茶法在中晚唐很流行。五代、宋朝流行点茶法,从五代到北宋、南宋、煎茶法渐趋衰亡,南宋末已无闻。


三、点

点茶法是将茶碾成细末,置茶盏中,以沸水点冲。先注少量沸水调膏,继之量茶注汤,边注边用茶笼击拂。
点茶是分茶的基础,所以点茶法的起始当不会晚于五代。点茶法奉行宋元时期,宋人诗词中多有描写。
北宋苏轼《试院煎茶》诗有"蟹眼已过鱼眼生,飕飕欲作松风鸣。蒙茸出磨细珠落,眩转绕瓯飞雪轻"。
点茶法盛行于宋元时期,并北传辽、金。元明因袭,约亡于明朝后期。


四、泡

茶圣陆羽《茶经·六之饮》载:"饮有粗、散、末、饼者,乃斫、乃熬、乃炀、乃舂,贮于瓶缶之中,以汤沃焉,谓之庵茶。"即以茶置瓶或缶(一种细口大腹的瓦器)之中,灌上沸水淹泡,唐时称"庵茶",此庵茶开后世泡茶法的先河。
唐五代主煎茶,宋元主点茶,泡茶法直到明清时期才流行,明时也称"撮泡",此法沿用至今。明清普遍用壶泡,现今流行于闽、粤、台地区,"工夫茶"就是典型的壶泡法。时至今日,煮、煎、点在少数深度爱好者中还有人会用,运用最广的还是泡茶,衍生出了更多方便快捷的泡茶方式和工具。
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在撸一遍。。。
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发表于 2022-12-7 07:34:38 | 显示全部楼层
顶起顶起顶起
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发表于 2022-12-10 19:04:28 | 显示全部楼层
为毛老子总也抢不到沙发?!!
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发表于 2022-12-14 19:22:28 | 显示全部楼层
向楼主学习
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发表于 2023-1-8 11:11:46 | 显示全部楼层
有什么好玩的?
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发表于 2023-1-12 10:10:48 | 显示全部楼层
支持你哈...................................
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发表于 2023-1-24 20:02:56 | 显示全部楼层
very good
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发表于 2023-2-16 08:02:02 | 显示全部楼层
期待下个回帖!
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发表于 2023-3-28 21:58:58 | 显示全部楼层
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