三座美食小城，为了吃都值得专程去一趟！

小半生

作为美食大省的四川，不仅有成都这样的世界美食之都，还隐藏了许许多多值得一去的美食小城。


今天，就请跟随我们，一起探访三座位于四川境内超推荐的美食小城，为了吃都值得专程去一趟！





NO.1：泸州


泸州位于四川省东南部，是一个具有两千多年历史文化的名城。


这里有深藏不漏的避暑山林，有隐匿在赤水河边的小众古镇，还是川南美食界的扛把子，享誉全球的四川火锅便起源于此。


此外，泸州也是中国唯一的酒城，闻名遐迩的泸州老窖和郎酒均出自于此。





01.麻辣鸡


泸州最负盛名的美食当属麻辣鸡，它是一道绝佳的下酒菜。这里的麻辣鸡肉质紧实有劲，皮质丰富却不肥不腻。





在泸州古蔺县随处可见的麻辣鸡摊店，每一家卤料都有不同，但一般味道都不错。


推荐店铺：老字号周记古蔺麻辣鸡





02.黄辣丁


黄辣丁和麻辣鸡同样上过《舌尖2》，这种小鱼肉质鲜嫩且刺少，可以吸溜着吃。


黄辣丁做法多样，最常见的是直接丢进泡椒里煮熟，做成泡椒黄辣丁。





03.白糕


白糕是一道非遗小吃，也是泸州人从小吃到大的早点、零嘴。


推荐店铺：卓白糕（三代真传，很古早的泸州味道）





04.猪儿粑


猪儿粑是糯米制成的表皮，包着用猪肉粒、豆腐干、咸菜干结合的馅料。


口味有甜有咸，甜的是红/白糖加芝麻和花生碎，咸的则是腊肉加豆腐干和葱等。


推荐店铺：红桥猪儿粑





05.豆汤面


豆汤面有干豆汤和湿豆汤，干溜的豆香味更足，面上铺满臊子和黄豌豆，汤底豆香味浓郁。


推荐店铺：叙永豆汤面、古蔺豆汤面馆





06.豆花火锅


泸州豆花有多种吃法：白豆花、荤豆花、豆花鱼、酸菜豆花、豆花火锅......但最推荐的还是豆花火锅。


推荐店铺：文姐豆花火锅、富春豆花火锅、华超鸡哈豆花





除此之外，白马鸡汤、红汤羊肉、干杂面、米花糖、蜘蛛耙、糖酥卷、蹄花……都是泸州当地值得品尝的美食。





NO.2：自贡


正所谓：“食在四川，味在自贡”。


在美食之都云集的四川，自贡这座川味小城，可以说是美食圈低调的王者。





不止乐山、成都，自贡也是一座超宝藏的美食之府


1.藏在自贡大街小巷中的开胃小吃


01.豆腐脑水粉


豆腐脑水粉的水粉要细如银丝，豆腐脑细嫩清香，再配以酥黄豆。


豆腐脑的口感比豆花更嫩滑，现做的水粉吸满了汤汁，柔软又不失筋道！


推荐餐馆：灯杆坝豆腐脑水粉





02.蘸水菜


蘸水菜本来是一个清淡的养生菜，也被自贡人吃出了特有的味道。


自贡人吃蘸水菜讲究荤素搭配，会先将各种新鲜食材水煮后，切片、剁块或斩节，素菜蘸荤蘸水，荤菜蘸素蘸水。


推荐餐馆：黄六豆花、禄鼎记蘸水菜、郭大孃蘸水菜





03.仔姜蛙


在自贡，”蛙“有个别致的名字叫”克猫儿“。


一份地道的仔姜蛙=二荆条+红椒+剁椒+嫩仔姜+小克猫儿+一顿爆炒，一大盘子汤汁浓郁，色泽鲜艳的小克猫儿硬是看到就流口水。


推荐餐馆：宏发饭店





04.凉皮卷


薄薄的凉皮里裹上凉粉、凉面、豆芽，再刷上辣椒油，麻辣又爽口。


推荐餐馆：自贡味道、父子凉皮卷





05.长生面


长生面主打的是药膳面，党参、白果、山药、沙参等药膳炖鸡打底，非常鲜滑顺口。





06.担担面


闻名全国的四川担担面，发源地在自贡，最早源于挑夫们在街头挑着担担卖面而来。


白绿葱花浮在表面，芽菜和肉臊堆在冒着热气的面上，看着就忍不住想吃。





2.肉食主义者绝不能错过的两大王牌


1）自贡的花式吃兔


01.冷吃兔


冷吃兔从大名鼎鼎的盐帮菜演变而来，用比兔肉还多的干辣椒、干花椒、香料炒制，吃起来焦香中带着劲辣。





02.香辣兔头


麻辣兔头是把剥干洗净的兔头浸入老卤汁中，让香味渗透每一层肌肉，这样的肉吃起来糯而不烂，嫩又多汁。


推荐餐馆：食神又名厕所兔





03.鲜锅兔


鲜锅兔是将鲜兔现杀切碎裹上淀粉，再加上二荆条、小米辣、豆瓣酱等各种配菜，大火爆炒，再小火收汁。


推荐餐馆：兔行天下鸿鹤鲜锅兔、鸿鹤仔姜鲜锅兔、半山印象





04.芭夯兔


芭夯兔选用的是最嫩的兔里脊，用各种天然香料为佐料，汤底可以选择原味、泡菜、酸菌等等，吃起来鲜嫩不腻、脆滑无渣。


推荐餐馆：芭夯兔





2）自贡的特色牛肉


01.水煮牛肉


水煮牛肉可以说是自贡人对美食界最大的贡献之一。


素菜、牛肉打底，调料居中，滚油倒入，入口肉嫩入味，素菜清新爽口。


推荐餐馆：蜀江春





02.大安烧牛肉


在自贡一提起烧牛肉，所有人首先会想到的肯定是大安烧牛肉。起初它只是一家店名，如今已变成一种做法了。





03.火边子牛肉


火边子牛肉也是自贡的美食名片之一，它选用牛腿上的肉切成大薄片，然后用盐水腌制晾干，再刷上红油和调味料铺开在火上烤，香味非常诱人。





NO.3：宜宾


宜宾是著名的中国历史文化名城，举世闻名的名酒五粮液，便产于这里，发达的酿酒工业使宜宾成为名副其实的“中国酒都”。





宜宾是南丝绸之路的起点，素有“西南半壁古戎州”的美誉，因金沙江、岷江在此汇合，长江至此始称“长江”，故宜宾也被称为“万里长江第一城”。


另一方面，在美食如云的四川境内，宜宾事实上还是一座隐藏版的美食小城。





面食王国里的王者，燃面是宜宾的第一张名片


作为“百面之城”的宜宾，这里面食种类丰富，有炖鸡面、口蘑面、辣鸡面、三鲜面......但最推荐的，肯定是宜宾的招牌——宜宾燃面。





宜宾燃面选用优质的水叶子面，再配上碎米芽菜、小磨麻油、鲜板化油、芝麻、瘦地花生，以及高县特有的金条辣椒，非常不错，一定要试试。


推荐餐馆：陆二倩面、刘臣街燃面、一面之缘、康大面庄





麻辣鲜香的宜宾菜，味道多样，是真正的下饭之魂


宜宾菜属于小河帮菜的分支，其特点是麻辣鲜香、味道多样。在这里，兔兔、茄猫儿、鱼......都是日常的食材。





此外，名声大噪的李庄白肉，四川人最爱的下水猪大肠，都是馋人的宜宾味道。


推荐餐馆：华英仔姜鲜锅兔、留芬饭馆、椒知味鲜鱼馆、老字号曾肥肠





火辣辣的宜宾，也有清新甜蜜的甜食


01.银丝卷


它是将猪油白糖和面粉发酵，把面压成面条状，再卷起来压成饼蒸熟，甜甜的还带着猪油香。


推荐店铺：香竹笼





02.凉糕


宜宾凉糕口感软糯，入口清爽，红糖汁甜而不腻，山楂片和葡萄干增加口感层次。


推荐店铺：葡萄井凉糕





03.叶儿粑


软糯香甜的外皮，咬开后里面是肉糜芽菜，带着叶子的清香，百吃不厌。





此外，还有一种黄色的苞谷粑，现蒸出来的也很是香甜。


推荐店铺：九妹粑粑





宜宾人的夜晚，属于小烧烤和砂锅


01.宜宾烧烤


这里的“把把烧”，虽然名声并不响亮，却是好吃的代名词。


推荐店铺：秀秀烧烤、父子烤臭豆腐





02.宜宾砂锅


砂锅其实就是火锅。在当地随便找一家店，吃牛肉、吃茄猫儿，那味道肯定能让你念念不忘。


推荐店铺：桐子砂锅、希辣点点香





看完了四川这三座美食小城，你最想去吗？

海千山千

非常好，顶一下

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暮雪苍穹

传说中的沙发？？？哇卡卡

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邹彬

LZ是天才，坚定完毕

不赖

垃圾内容，路过为证。

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