日本抹茶道的茶具约有七件，冲泡方式有浓茶、薄茶之分 ...

卡修

抹茶

01.何为 【抹茶道】？

【抹茶道】是指：抹茶的品饮方法与意境。“抹茶道”也被称为“茶之汤”，是以抹茶为原料，用点茶冲泡的一种茶饮方式。
“抹茶道”起源于中国，兴盛于日本。当下，在日本极为盛行的 “抹茶道”的历史，要追溯到我国的宋朝时期。公元1168年与公元1187年，当年的日本遣唐使 “荣西禅师”两次渡海来华，学习茶道。回到日本后，将我国的 “抹茶道”在日本保留继承，发扬光大，成为日本的国粹，日本的国宾之礼，被誉为 “日本之最”。




抹茶

02.日本【抹茶道】是由中国古代茶道演变而来：

仔细研究当下在日本最流行的 "抹茶道"，你就会发现，每一招每一式，似乎都与陆羽的 《茶经》有关联，处处都有中国古代茶道的影子。它是综合了中国唐代的 “煎茶道”、宋元朝代的“点茶道”、明代的 “泡茶道”之后，重新改易，发扬光大，最终形成了自己的 "抹茶道"。




抹茶

03.日本【抹茶道】茶具介绍：

1. 【仕覆】
用来包裹茶具的布袋。
2. 【茶筅】（xian）
是“抹茶道”中最主要的一种工具。用竹子制成细刷状，形如喇叭，是在点茶时搅拌抹茶的一种必备工具。




茶筅

3. 【茶入】（点浓茶用）
也就是我们常说的茶罐，是用来装 “浓茶用抹茶”的陶瓷密封小罐。根据形状的不同，日本“抹茶道”中的茶入有：肩冲、茄子、海壶、文琳、等不同样式。
4. 【茶枣】（点薄茶用）
也就是我们常说的小茶罐，是用来装 “薄茶用抹茶”的陶瓷密封小罐。一般为木制上漆的小罐，形似大枣。根据形状的不同，日本“抹茶道”中的茶枣有：平枣、小枣、中枣、大枣、等各种规格。

5. 【茶碗】
饮茶用的器皿，有各种形状和颜色。根据不同的产地，日本茶道有：一乐、二荻、三唐津、的说法。
乐烧：
日本“抹茶道”茶碗的一种烧制工艺。以乐烧（手捏成型后，用低温烧制而成。）制成的茶碗有：黑乐、赤乐、之分。
荻烧：
日本“抹茶道”茶碗的一种烧制工艺。来自于日本的荻市，故被称为 “荻烧”。




荻烧茶碗

唐津烧：
日本“抹茶道”茶碗的一种烧制工艺。来自于日本九州岛西北部的唐津市，故被称为“唐津烧”有：藩窑、民窑、青瓷、白瓷、之分。




唐津烧茶碗

6. 【茶杓】
用来从茶罐中取茶的竹制用具。有竹节在中间的称为【草】、竹节在两端的称为【行】、没有竹节的称为【真】。

7. 【柄杓】
竹制的，用来取釜中热水的一种工具，可以通过舀水调节釜内的温度。




茶杓

06.抹茶的营养价值较高：

抹茶凭借着一抹翠绿的 “治愈绿”，微苦回甘的口感风靡全世界。抹茶的营养价值较高，每100g中所含的营养成分如下：

茶多酚 12100μｇ

糖 24ｇ

食物纤维 55ｇ

蛋白质 6.7ｇ

脂肪 3ｇ

维生素Ａ 2020μｇ

维生素B1 0.19ｍｇ

维生素B2 1.45ｍｇ

维生素Ｃ 35ｍｇ

维生素Ｋ 1400μｇ

维生素E 18.5ｍｇ

叶酸 120μｇ

泛酸 1.1ｍｇ

钙 845ｍｇ

鉄 18.5ｍｇ

钠 8.45ｍｇ

钾 731ｍｇ

镁 151ｍｇ

亚铅 1.45ｍｇ

(注：以上数据来自于食品论坛）



抹茶粉

07.优质抹茶的黄金地带，以北纬25~36°为最佳：

按照全球茶树种植的一般规律来划分，有：南红北绿之说。即纬度较低的地区，种植的茶树以制红茶为宜。如：印度、肯尼亚，在这个区域内种植的茶树，制出的红茶，口感鲜爽香甜醇厚。纬度较高的地区，种植的茶树以制绿茶为宜。如：北纬25°~36°，在这个区域内种植的茶树，制出的绿茶，口感刺激强烈、鲜嫩香浓味甘。在北纬25°~36°的金黄地带，昼夜温差大，茶叶中的营养物质，能够很好的生长与积累。因此，北纬25°~36°也被称作“抹茶的黄金产业带”。我国最具代表性的抹茶优质产业带在：江浙一带、云贵川一带、山东日照一带。首先就是杭州，龙井茶的故乡，世界抹茶茶园规模第二的“miss宋抹茶”的抹茶基地就在杭州。贵州的铜仁市，有 “中国抹茶之都”的美誉。




抹茶

08.抹茶的冲泡简单快捷方便：

1.中式抹茶的冲泡：
温碗：先将抹茶茶具都用沸水冲烫一遍。
晾水：取一干净的茶碗，将沸水注入碗中，放置降温至80℃左右，备用。
调膏：碗中放入2~3克左右的抹茶，先注入少量80℃左右的开水，将抹茶调成糊状，以防止细腻的抹茶抱团凝聚在一起。
点茶：将80℃左右的热开水，缓缓注入茶碗中，并用茶筅以W轨迹，贴着碗底前后不停地刷搅，以起到增加氧气，形成浓厚泡沫的作用。
品饮抹茶：点茶过后的抹茶，层次分明，泡沫丰富持久，就可以开始品饮了。




抹茶粉

2.日式抹茶的冲泡：
日式抹茶的冲泡有：浓茶、薄茶、之分。
日式浓茶的冲泡：
预热茶碗：先用热水将茶具内外冲烫一遍，起到预热的作用。
投茶：茶碗中投入约4g左右的抹茶。
调膏：一边注入少量的温开水，一边搅拌，调成糊状。
点茶：调成糊状后，再次缓缓的注入80℃左右的开水至六分满，开始点茶。当出现浓浓的泡沫后，即可品饮了。




抹茶粉

日式薄茶的冲泡：
预热茶碗：先用热水将茶具内外冲烫一遍，起到预热的作用。
投茶：预热后，在茶碗中投入约2g左右的抹茶。
点茶：投茶后，在茶碗中一次性的注入80℃左右的热水，至六分满后开始点茶。当出现浓浓的泡沫后，即可品饮了。
品饮方式：使用左手捧起茶碗的下方，右手扶着碗的外壁，分为3次来品饮。由于抹茶较浓厚，品饮完毕，需要使用纸巾擦拭碗沿部位。




抹茶

09.最后回顾一下：

1.抹茶道是指：抹茶的品饮方法与意境。

2.日本的抹茶道，是由中国古代茶道演变而来的。

3.日本抹茶道的主要茶具有：仕覆、茶筅、茶入、茶枣、茶碗、茶杓、柄杓、约七种。

4.抹茶的营养物质十分丰富。含有人体所需的大部分营养物质。




抹茶

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